අධික ලෙස ‘ලුණු’ ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ සෞඛ්‍යයට සිදුවන හානි මෙන්න !

එංගලන්තයේ වැඩිහිටියන්ගෙන් සියයට 69 ක් අධික ලෙස ලුණු අනුභව කරන බවට ගණන් බලා ඇති බව මුත්‍රා සාම්පල මත පදනම් වූ ‘ජාතික ආහාර හා පෝෂණ සමීක්ෂණය 2020 වාර්තා කරයි.

නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට වඩා ලුණු පරිභෝජනය මගින්, රුධිර පීඩනය ඉහළ යාම, හෘද රෝග හා ආඝාතය වර්ධනය වීමේ අවදානම් සාධකය හා ආමාශ පිළිකා සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අවදානම වැඩි කරන බවයි වෛද්‍යවරු පෙන්වා දෙන්නේ.

වැඩිහිටියන් දිනකට ලුණු 6g (දළ වශයෙන් 1 තේ හැන්දක) නොඉක්මවන ලෙස ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානය නිර්දේශ කරනවා. එහෙත් ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ වාර්තාවට අනුව, වයස අවුරුදු 19-64 අතර පුද්ගලයින්ගේ සාමාන්‍ය ලුණු පාරිභෝජනය දිනකට ග්‍රෑම් 7.5ක් වන අතර එය නිර්දේශිත ප්‍රමාණයට වඩා 25%ක ඉහළ අගයක්. වයස අවුරුදු 35-49 අතර පුද්ගලයින් දිනකට ලුණු ග්‍රෑම් 08ක් ආහාරයට එක්කර ගන්නා අතර එය අධි අවදානම් අගයක් වෙනවා. (ලංකාවේ තුළ මේ ආකාරයේ අධ්‍යයන සිදුකර තිබේද යන්න සොයා බැලිය යුතුව තිබෙනවා)

වැඩිහිටියන්ගෙන් තුනෙන් එකකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් අධි රුධිර පීඩනය හේතුවෙන් පීඩාවට පත්ව ඇති අතර, ලුණු ආහාරයට ගැනීම අඩු කිරීමෙන් මෙය පහත හෙලීමටත් හෘද වාහිනී රෝග අඩුවීමටත් හේතු වන බවට සාධක තිබෙනවා.

එබැවින් දෛනිකව ඔබේ ආහාරයට එක්වන ලුණු ප්‍රමාණය පාලනය කිරීම වැදගත්ය. 

නමුත්ඔ ප්‍රශ්නය වන්නේ බොහෝ පුද්ගලයින් තමන් දෛනිකව ආහාරයට ගන්නා ලුණු ප්‍රමාණය ගැන කිසිවක් නොදැනීමයි. එමෙන්ම ඒ ගැන දන්නා පුද්ගලයින් මුහුණ දෙන අභියෝගය වන්නේ ලුණු පාරිභෝජනය අඩුකර ගැනීමට නොහැකිවීමයි.

Woman salting pizza, selected focus, canon 1Ds mark3

ඔබ කොපමණ ලුණු කනවාද?

‘ලුණුවලට එරෙහි ක්‍රියාකාරීත්වය‘ නම් ලාබ නොලබන සංවිධානයේ වාර්තාවලට අනුව අප අනුභව කරන ලුණු වලින් සියයට 75 ක් පමණ පාන්, චීස් හා සෝස් වැනි එදිනෙදා ආහාර වලින් එක් වෙනවා. එබැවින් අප නොදැනුවත්වම අධික ලුණු ප්‍රමාණයක් අපගේ ශරීරයට එක්වෙනවා. 

මීට තිරසර විසදුමක් ලෙස එම ආහාර සමග එක්කර ඇති පෝෂණ ලේබලය කියවීම වැදගත් ය. මෙහි තවත් ගැටලුවක්, අවදානමක් වන්නේ ලුණු අධික ආහාර බොහොමයක ලුණු රසයක් නොතිබීමයි. නිදසුනක් වශයෙන් සමහර උදේ ආහාර ධාන්‍ය වර්ග, ජරස් සෝස්, බිස්කට් සහ කේක් ගත හැකියි. ඒවායේ කිසිම ආකාරයක ලුණු රසයක් නැහැ.

මේ අභියෝගය විසදා ගෙන ලුණු ආහාරයට එක්කර ගැනීම පාලනය කර ගැනීමට තිරසර මගක් නැතිද ?

තිබෙනවා. ඔබට ලබාදිය හැකි ශුභාරංචිය නම් ලුණු සඳහා ඔබේ රුචිය අඩු කිරීමට ඔබටම පියවර ගත හැකි වීමයි. මන්ද ඔබ ලුණු අනුභව කරන තරමට ඔබට එය අවශ්‍ය වෙනවා. 

පෝෂණවේදී ෆියෝනා හන්ටර් පවසන්නේ ලුණු සඳහා ඔබේ රසය නැවත සැකසීමට සති හතරක් පමණ ගත වන බවයි.

ආහාරවල ලුණු මැනිය හැකි ආකාරය

සමහර ආහාර ලේබල් මඟින් සපයන්නේ සෝඩියම් ප්‍රමාණය පමණයි. එය ලුණු අන්තර්ගතයට සමාන වන්නේ නැහැ.

සෝඩියම් ග්‍රෑම් 01 = ලුණු 2.5gකි. එබැවින් වැඩිහිටියෙකුගේ (6g) දෛනික ලුණු මාර්ගෝපදේශය සෝඩියම් ග්‍රෑම් 2.4 ට සමාන වෙනවා.

අඩු සෝඩියම් ලවණවල සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් වෙනුවට පොටෑසියම් ක්ලෝරයිඩ් අඩංගු වේ. සෝඩියම් ප්‍රමාණය අඩු වුවත්, අධික ලෙස පොටෑසියම් ඇතැම් වකුගඩු හා හෘද රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට සෞඛ්‍ය අවදානම් සහගතයි.

මුහුදු ලුණු සහ මේස ලුණු යන දෙකම සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් වන බැවින් දෛනික 6g ප්‍රමාණය දෙකටම සමාන වේ. මුහුදු ලුණු ඉහළ ප්‍රමාණයකින් යුත් ධාන්‍ය වර්ග ඇති නමුත්, මුහුදු ලුණු ආකාරයෙන් මේස ලුණු ආකාරයකට වඩා බරින් අඩු ලුණු අඩංගු වේ.

ඔබේ ලුණු ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට පහසු ක්‍රම

ඔබේ ආහාර වේලෙහි සරල වෙනස්කම් කිහිපයක් සමඟ ඔබේ ලුණු පරිභෝජනයට විශාල වෙනසක් කළ හැකිය.

  1. සෝයා සෝස් සහ මාළු සෝස් ඇතුළු සෝස් සහ මැරිනේඩ් වල ඉහළ ලුණු මට්ටම ගැන සැලකිලිමත් වන්න.
  2. පෝෂණ ලේබලයේ ලුණු මට්ටම පරීක්ෂා කරන්න. ඔබ සිතනවාට වඩා ආහාර ලුණු වැඩි විය හැකිය; උදාහරණයක් ලෙස බේක් කළ බෝංචි ටින් එකකට ලුණු ග්‍රෑම් 2.4 ක් පහසුවෙන් අඩංගු විය හැකිය. අඩු ලුණු විකල්ප තෝරන්න.
  3. ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රවේශම් තෝරන්න. පීසා වල ලුණු ග්‍රෑම් 5ක් තරම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු විය හැකිය.
  4. ඔබේම සෝස් සහ සුප් සාදන්න. 
  5. මිරිස්, සුදුළූණු, දුරු, ලෙමන් යුෂ සහ කළු ගම්මිරිස් වැනි නැවුම් හෝ වියලන ලද කුළුබඩුවක් භාවිතා කරමින් කුළුබඩු සඳහා ලුණු මාරු කරන්න.
  6. නැවුම් මාළු හෝ මස් තෝරන්න.
  7. ලුණු හැපෙනසුළු හා සුලු කෑම කපා ඉවත් කර හැපෙනසුළු එළවළු, පලතුරු වෙත මාරු වෙන්න.

බී.බී.සී. වාර්තාවක් ඇසුරිණි – සැකසුම – තීක්ෂණ වෙළෙන්එගොඩ

Ad Widget

Recommended For You

About the Author: Editor(T)

Leave a Reply

Your email address will not be published.